รายละเอียดที่สำคัญ:

คุณสมบัติ:

1.ความหวานต่ำ

ความหวานของอิริทริทอลมีเพียง 60%-70% ของซูโครสมีรสชาติที่สดชื่นและไม่มีรสขมตามมา

2. ความมั่นคงสูง

มีความเสถียรต่อกรดและความร้อน มีความต้านทานต่อกรดและด่างสูง และจะไม่สลายตัวและเปลี่ยนแปลงต่ำกว่า 200°C

3. ดูดความชื้นต่ำ

อิริทริทอลตกผลึกได้ง่ายมาก แต่จะไม่ดูดซับความชื้นในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น 90% และง่ายต่อการบดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงซึ่งสามารถนำไปใช้บนพื้นผิวของอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเสื่อมสภาพเนื่องจากการดูดซึมความชื้น .

แอปพลิเคชัน:

1. อาหารและเครื่องดื่ม

อิริทริทอลสามารถเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับเครื่องดื่ม ในขณะที่ลดความขม และยังกลบกลิ่นอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติเครื่องดื่มได้อีกด้วยอิริทริทอลยังสามารถปรับปรุงกลิ่นเหม็นของสารสกัดจากพืช คอลลาเจน เปปไทด์ และสารอื่นๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงมีการเติมอิริทริทอลในสูตรของผลิตภัณฑ์คอลลาเจนบางชนิดเพื่อปรับปรุงรสชาติ

2. อาหารอบและวัตถุเจือปนอาหาร

อิริทริทอลเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม โดยมีลักษณะแคลอรี่ต่ำ ความหวานต่ำ และมีความคงตัวสูง ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีในการเติมลงในอาหารอบและวัตถุเจือปนอาหาร