เปปไทด์เป็นสารประกอบประเภทหนึ่งที่มีโครงสร้างโมเลกุลอยู่ระหว่างกรดอะมิโนและโปรตีน กล่าวคือ กรดอะมิโนเป็นกลุ่มพื้นฐานที่ประกอบขึ้นเป็นเปปไทด์และโปรตีนโดยปกติผู้ที่มีกรดอะมิโนตกค้างมากกว่า 50 ตัวจะเรียกว่าโปรตีน และผู้ที่มีกรดอะมิโนตกค้างน้อยกว่า 50 ตัวจะเรียกว่าเปปไทด์ เช่น ไตรเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 ตัว เตตราเปปไทด์ประกอบด้วย 4 ตัวฯลฯ.เปปไทด์ถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลือง กากถั่วเหลือง หรือโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลักผลิตโดยการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์หรือการหมักจุลินทรีย์หลังจากการแยกและการทำให้บริสุทธิ์จะได้ส่วนผสมของโอลิโกเปปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3-6 ตัวซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนและน้ำตาลอิสระบางชนิดด้วย.
องค์ประกอบของเปปไทด์ถั่วเหลืองเกือบจะเหมือนกับโปรตีนจากถั่วเหลือง และยังมีลักษณะของอัตราส่วนกรดอะมิโนที่สมดุลและมีปริมาณที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วยเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากถั่วเหลือง เปปไทด์จากถั่วเหลืองมีข้อดีหลายประการประการแรก เปปไทด์ถั่วเหลืองมีลักษณะไม่มีรสถั่ว ไม่มีความเป็นกรด ไม่มีการตกตะกอน ไม่แข็งตัวเมื่อได้รับความร้อน และละลายได้ง่ายในน้ำประการที่สอง อัตราการดูดซึมของเปปไทด์ถั่วเหลืองในลำไส้นั้นดี และการย่อยและการดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองสุดท้าย เปปไทด์จากถั่วเหลืองมีกลุ่มออกฤทธิ์ที่จับกับแคลเซียมและธาตุอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถสร้างสารประกอบเชิงซ้อนแคลเซียมโพลีเปปไทด์อินทรีย์ ซึ่งปรับปรุงความสามารถในการละลาย อัตราการดูดซึม และความเร็วในการนำส่งได้อย่างมีนัยสำคัญ และสามารถส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมแบบพาสซีฟได้