วอลนัทเปปไทด์เป็นสารเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กที่สกัดจากโปรตีนวอลนัทโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์และใส่กากวอลนัทเป็นวัตถุดิบหลังจากนำน้ำมันออกจากวอลนัทแล้วอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นถึง 18 ชนิด และยังเป็นสารอาหารชนิดใหม่อีกด้วยยิ่งไปกว่านั้น มันไม่เพียงแต่มีการทำงานของสมองเท่านั้น แต่ยังมีผลของสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย