นิซินเป็นสารกันบูดธรรมชาติที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากสามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้Nisin ที่ได้จากแลคโตค็อกคัส แลคติส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่นิยมใช้กันทั่วไป ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะสารที่ทำให้อาหารเน่าเสีย

ไนซินจัดอยู่ในประเภทโพลีเปปไทด์ ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหมักหลายชนิด และถูกนำมาใช้เพื่อถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษมันทำงานโดยมุ่งเป้าไปที่ผนังเซลล์ของแบคทีเรีย ทำให้พวกมันสลายและป้องกันการเจริญเติบโตกลไกการออกฤทธิ์ตามธรรมชาตินี้ทำให้นิซินแตกต่างจากสารกันบูดอื่นๆ ซึ่งมักก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

นิซินเกรดอาหารได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแล เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ให้เป็นสารกันบูดสำหรับอาหารหลากหลายประเภทซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูป ผลิตภัณฑ์นม อาหารกระป๋อง และแม้แต่เครื่องดื่มเนื่องจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและโปรไฟล์ด้านความปลอดภัย นิซินจึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

ข้อดีหลักประการหนึ่งของ Nisin ในฐานะสารกันบูดในอาหารคือฤทธิ์ต้านจุลชีพในวงกว้างมีการแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียหลากหลายชนิด รวมถึงเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารที่พบบ่อยที่สุดบางชนิดด้วยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้ นิซินจึงช่วยป้องกันการปนเปื้อนในอาหารและลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร

นอกจากนี้ นิซินยังคงความเสถียรแม้ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูงและเป็นกรด ทำให้เหมาะสำหรับวิธีการแปรรูปอาหารที่หลากหลายการทนความร้อนทำให้มั่นใจได้ว่าจะรักษาคุณสมบัติในการกันบูดแม้หลังจากปรุงสุกหรือผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่กระทบต่อรสชาติหรือคุณภาพ

ประโยชน์ที่น่าสังเกตอีกประการหนึ่งของนิซินในฐานะสารกันบูดในอาหารคือมีผลกระทบน้อยที่สุดต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารซึ่งแตกต่างจากสารกันบูดทางเคมีบางชนิดที่สามารถเปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของอาหารได้ พบว่าไนซินไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสซึ่งหมายความว่าอาหารที่เก็บรักษาด้วยนิซินสามารถคงรสชาติและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมเอาไว้ได้ ทำให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์คุณภาพสูง

ไนซินมักจะมีจำหน่ายในรูปแบบผงและสามารถรวมเข้ากับกระบวนการผลิตอาหารได้อย่างง่ายดายผู้ผลิตอาหารสามารถเพิ่มความเข้มข้นเฉพาะของผงนิซินลงในสูตรเพื่อให้ได้สารกันบูดที่ต้องการนอกจากนี้ ผงนิซินยังมีความเสถียรสูงและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ทำให้เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าในการเก็บรักษาอาหาร

สรุปได้ว่า นิซินเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมายคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ฤทธิ์ในวงกว้าง ความต้านทานความร้อน และผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสน้อยที่สุด ทำให้เครื่องมือนี้เป็นเครื่องมืออันล้ำค่าสำหรับผู้ผลิตอาหารด้วยการอนุมัติตามกฎระเบียบและความปลอดภัยที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว nisin ยังคงมีบทบาทสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย ขณะเดียวกันก็รับประกันคุณภาพและความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

เราเป็นผู้ผลิตและผู้จำหน่ายมืออาชีพของคอลลาเจนและส่วนผสมวัตถุเจือปนอาหาร.

ยินดีต้อนรับที่จะติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม

เว็บไซต์: https://www.huayancollagen.com/

ติดต่อเรา: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com