นิสซินเป็นสารกันบูดอาหารธรรมชาติที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสำหรับความสามารถในการยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร Nisin ซึ่งได้มาจากแลคโตคัคคัสแลคติสเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันทั่วไปซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร

จัดเป็นโพลีเปปไทด์นิซินเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารหมักที่หลากหลายและถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาหารมานานหลายศตวรรษ มันทำงานได้โดยการกำหนดเป้าหมายผนังเซลล์ของแบคทีเรียทำให้พวกเขาพังทลายและป้องกันการเจริญเติบโต กลไกการออกฤทธิ์ตามธรรมชาตินี้แยกแยะนิซินจากสารกันบูดสารเคมีอื่น ๆ ซึ่งมักจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

Nisin เกรดอาหารได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลเช่นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และหน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA) เป็นสารกันบูดสำหรับอาหารที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูปผลิตภัณฑ์นมอาหารกระป๋องและแม้แต่เครื่องดื่ม เนื่องจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและความปลอดภัยนิซินได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

หนึ่งในข้อได้เปรียบหลักของนิซินในฐานะสารกันบูดอาหารคือฤทธิ์ต้านจุลชีพในวงกว้าง มันแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพต่อแบคทีเรียที่หลากหลายรวมถึงเชื้อโรคอาหารที่พบบ่อยที่สุด โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้นิซินช่วยป้องกันการปนเปื้อนของอาหารและลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

นอกจากนี้นิซินยังคงมีเสถียรภาพแม้ภายใต้อุณหภูมิสูงและสภาพที่เป็นกรดทำให้เหมาะสำหรับวิธีการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย ความต้านทานความร้อนของมันช่วยให้มั่นใจได้ว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติของสารกันบูดแม้หลังจากการปรุงอาหารหรือการพาสเจอร์ไรซ์ยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือคุณภาพ

ประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของนิซินในฐานะสารกันบูดอาหารคือมันมีผลกระทบน้อยที่สุดต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร ซึ่งแตกต่างจากสารเคมีบางชนิดที่สามารถเปลี่ยนรสชาติหรือพื้นผิวของอาหารได้พบว่านิซินไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ซึ่งหมายความว่าอาหารที่เก็บรักษาไว้ด้วยนิซินสามารถรักษารสชาติและพื้นผิวดั้งเดิมของพวกเขาให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์ที่มีคุณภาพสูง

Nisin มักจะมีอยู่ในรูปแบบผงและสามารถรวมเข้ากับกระบวนการผลิตอาหารได้อย่างง่ายดาย ผู้ผลิตอาหารสามารถเพิ่มความเข้มข้นเฉพาะของผงนิซินลงในสูตรของพวกเขาเพื่อให้ได้ผลที่ต้องการ นอกจากนี้ผงนิซินมีความมั่นคงสูงและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับการเก็บรักษาอาหาร

โดยสรุป Nisin เป็นสารกันบูดอาหารตามธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมาย คุณสมบัติของยาต้านจุลชีพกิจกรรมในวงกว้างความต้านทานความร้อนและผลกระทบที่น้อยที่สุดต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทำให้เป็นเครื่องมือที่มีค่าสำหรับผู้ผลิตอาหาร ด้วยการอนุมัติด้านกฎระเบียบและความปลอดภัยที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนิซินยังคงมีบทบาทสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายในขณะที่มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

เราเป็นผู้ผลิตมืออาชีพและซัพพลายเออร์ของคอลลาเจนและส่วนผสมของสารเติมแต่งอาหาร.

ยินดีต้อนรับสู่การติดต่อเราสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

เว็บไซต์: https://www.huayancollagen.com/

ติดต่อเรา: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com