เปปไทด์คืออะไร?

เปปไทด์หมายถึงสารประกอบชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างโมเลกุลระหว่างกรดอะมิโนและโปรตีน ประกอบด้วยกรดอะมิโนธรรมชาติ 20 ชนิดในองค์ประกอบและการจัดเรียงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ไดเปปไทด์ไปจนถึงโพลีเปปไทด์ที่มีโครงสร้างเชิงเส้นหรือวงกลมที่ซับซ้อนเปปไทด์ทุกชนิดมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และโครงสร้างของเปปไทด์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับหน้าที่ของมันเองเปปไทด์มีเนื้อหาอยู่ในร่างกายทางชีวภาพ แต่มีกิจกรรมทางสรีรวิทยาที่เป็นเอกลักษณ์ในหมู่พวกเขาเปปไทด์ที่สามารถควบคุมสิ่งมีชีวิตทางสรีรวิทยาที่เรียกว่าเปปไทด์เชิงหน้าที่หรือเปปไทด์ที่ทำงานทางชีวภาพในช่วงต้นปี 20^thศตวรรษ ความสำเร็จของไดเปปไทด์สังเคราะห์ทางเคมีถือเป็นการปรากฏตัวของวิทยาศาสตร์เปปไทด์

ข้อเท็จจริงมากมายพิสูจน์ให้เห็นว่าโปรตีนไม่เพียงแต่สามารถดูดซึมในรูปของกรดอะมิโนเท่านั้น แต่ยังดูดซับในรูปแบบเปปไทด์หลายรูปแบบอีกด้วยเป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าไดเปปไทด์และไตรเปปไทด์จะถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์ในลำไส้แล้วไฮโดรไลซ์โดยเปปติเดสเพื่อเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตในรูปของกรดอะมิโนอิสระพาหะเปปไทด์เข้าสู่การไหลเวียน

การวิจัยเพิ่มเติมพบว่าโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์กินเข้าไปจะถูกย่อยและดูดซึมในรูปของโอลิโกเปปไทด์หลังจากการทำงานของเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารและสัดส่วนการดูดซึมในรูปของกรดอะมิโนอิสระมีน้อยมาก

โปรตีนถูกดูดซึมในรูปของเปปไทด์ ซึ่งไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงการแข่งขันระหว่างกรดอะมิโนเท่านั้น แต่ยังช่วยลดผลย้อนกลับของความดันออสโมติกสูงต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วยดังนั้นการให้สารอาหารแก่ร่างกายมนุษย์ในรูปของเปปไทด์จึงเป็นผลดีต่อการออกฤทธิ์ของเปปไทด์ได้อย่างรวดเร็วยิ่งไปกว่านั้น ความจุทางชีวภาพและคุณค่าทางโภชนาการของเปปไทด์ยังสูงกว่ากรดอะมิโนอิสระดังนั้นคอลลาเจนเปปไทด์จึงกลายเป็นประเด็นร้อนใหม่ในด้านการวิจัยโภชนาการโปรตีน และเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กหรือโอลิโกเปปไทด์ทำให้อาหารดูแลสุขภาพช่องปากมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์