โพแทสเซียมเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันทั่วไปที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อ เมื่อผู้บริโภคตระหนักถึงส่วนผสมของอาหารมากขึ้นจึงมีความกังวลเพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นกับโพแทสเซียมซอร์เบต ในบทความนี้เราสำรวจว่า Potassium sorbate เป็นอันตรายหรือไม่

ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโพแทสเซียมซอร์เบตคืออะไร โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นเกลือของกรดซอร์บิคที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิดเช่นผลเบอร์รี่ซอร์บิก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันบูดเพื่อป้องกันการเติบโตของเชื้อรายีสต์และแม่พิมพ์ โพแทสเซียมซอร์เบตได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศรวมถึงสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปซึ่งจัดว่าเป็นสารที่ปลอดภัย (GRAS) โดยทั่วไป

โพแทสเซียมซอร์เบตถือว่าปลอดภัยในปริมาณที่แนะนำ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้กำหนดระดับสูงสุด 0.1% สำหรับการใช้โพแทสเซียมซอร์เบตในอาหาร ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามขีด จำกัด นี้เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าองค์การอาหารและยายังไม่ได้สร้างการบริโภครายวันที่ยอมรับได้ (ADI) สำหรับโพแทสเซียมซอร์เบตเนื่องจากการบริโภคโพแทสเซียมโซเชอร์เบตในปริมาณปานกลางไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโพแทสเซียมซอร์เบตนั้นได้รับการยอมรับอย่างดีจากร่างกาย คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO เกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร (JECFA) ได้ทำการประเมินอย่างครอบคลุมของโพแทสเซียมซอร์เบตและสรุปว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์เมื่อใช้เป็นสารกันบูดอาหาร คณะกรรมการตรวจสอบการศึกษาต่าง ๆ รวมถึงการศึกษาความเป็นพิษของสัตว์และไม่พบหลักฐานของผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตามมีข้อกังวลบางอย่างเกิดขึ้นเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากโพแทสเซียมซอร์เบต บางคนอาจมีอาการแพ้เช่นปัญหาผื่นหรือการหายใจเมื่อสัมผัสกับโพแทสเซียมซอร์เบต ปฏิกิริยาเหล่านี้ค่อนข้างหายาก แต่อาจเกิดขึ้นในบุคคลที่มีความอ่อนไหว เรามักจะแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหากคุณสงสัยว่ามีอาการแพ้

ข้อกังวลอีกประการหนึ่งคือศักยภาพของโพแทสเซียมซอร์เบตในการโต้ตอบกับสารอื่น ๆ โพแทสเซียมซอร์เบตได้รับการแนะนำให้ผลิตเบนซีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่รู้จักกันเมื่อรวมกับสารเติมแต่งอาหารบางชนิดเช่นกรดเบนโซอิก อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการก่อตัวของเบนซีนมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการเช่นการสัมผัสกับความร้อนและแสง ผู้ผลิตกำหนดอาหารโดยคำนึงถึงสิ่งนี้และควบคุมระดับของโพแทสเซียมซอร์เบตและกรดเบนโซอิกอย่างเคร่งครัด

โดยสรุปโพแทสเซียมซอร์เบตมีความปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่แนะนำ เมื่อใช้เป็นสารกันบูดอาหารจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ในขณะที่บางคนอาจมีอาการแพ้ แต่ก็ค่อนข้างหายาก เป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะบริโภคสารเติมแต่งอาหารเช่นโพแทสเซียมซอร์เบตในการพอเหมาะภายในแนวทางที่แนะนำ เช่นเดียวกับส่วนผสมอาหารใด ๆ ที่ดีที่สุดคือการปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหากคุณมีข้อกังวลหรือสัมผัสกับอาการไม่พึงประสงค์ใด ๆ

ยินดีต้อนรับสู่การติดต่อเราสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

เว็บไซต์: https://www.huayancollagen.com/

ติดต่อเรา: hainanhuayan@china-collagen.com   sales@china-collagen.com   food99@fipharm.com